DETERMINACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y CONTENIDO DE SELENIO EN DIVERSAS MIELES DEL ESTADO DE HIDALGO

Autores/as

  • A. Quintero-Lira Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Rancho Universitario, Av. Universidad, Ex­hacienda de Aquetzalapa AP 32 CP. 43600, Tulancingo, Hidalgo
  • A.C.F López-Oliveira Universidad de Algarve, Portugal
  • V.M Martínez-Juárez Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Rancho Universitario, Av. Universidad, Ex­hacienda de Aquetzalapa AP 32 CP. 43600, Tulancingo, Hidalgo
  • O.E. Del Razo-Rodríguez Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Rancho Universitario, Av. Universidad, Ex­hacienda de Aquetzalapa AP 32 CP. 43600, Tulancingo, Hidalgo
  • R. Jiménez- Alvarado Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Rancho Universitario, Av. Universidad, Ex­hacienda de Aquetzalapa AP 32 CP. 43600, Tulancingo, Hidalgo
  • R.G. Campos Montiel Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Rancho Universitario, Av. Universidad, Ex­hacienda de Aquetzalapa AP 32 CP. 43600, Tulancingo, Hidalgo

DOI:

https://doi.org/10.19136/jeeos.a3n2.3405

Palabras clave:

Antioxidante, Compuesto bioactivo, Miel mexicana, Flavanoides

Resumen

Se realizaron estudios en diversas mieles recolectadas en el estado de Hidalgo, con el objetivo de determinar la presencia de compuestos bioactivos ya que este estado cuenta con una producción de miel de alta calidad que forma parte importante de la actividad económica de la región Huasteca. Se realizó una determinación de compuestos fenólicos y flavonoides, así como actividad antioxidante por medio de los radicales ABTS y DPPH. Por otra parte, se determinó el contenido de selenio por medio de espectroscopia de absorción atómica acoplada a generador de hidruros (HG AAS), con una digestión ácida previa. Los principales resultados encontrados fueron valores de 16.61±7.31 a 101.92±5.38 mg EAG/ 100 g miel para fenoles totales y 101.63±0.51 a 95.68±0.85 mg EQ/ 100 g de miel para flavonoides. Con respecto a la actividad antioxidante los valores más altos los presentaron las mieles de San Andrés para ABTS (357.19±6.96 mg EAA/100 g de miel) y Tehuetlán para DPPH (211.16±6.64 mg EAA/100 g de miel). En el contenido de selenio el valor más alto se presenta en la miel de San Felipe con 172.75±3.18 ?g/ Kg de miel y contenido más bajo se presenta en la miel de Huejutla (145.85±0.35 ?g/ Kg de miel).

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Publicado

2019-08-16

Número

Vol. 3 Núm. 2 (2019)

Sección

ARTÍCULO CIENTÍFICO

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Cómo citar

Quintero-Lira, A., López-Oliveira, A., Martínez-Juárez, V., Del Razo-Rodríguez, O., Jiménez- Alvarado, R., & Campos Montiel, R. (2019). DETERMINACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS Y CONTENIDO DE SELENIO EN DIVERSAS MIELES DEL ESTADO DE HIDALGO. Journal of Energy, Engineering Optimization and Sustainability, 3(2), 1-18. https://doi.org/10.19136/jeeos.a3n2.3405