TY - JOUR AU - Tenorio-Reyes, S. AU - Robles-Ramírez, J.D. AU - Carrera- Arellano, E.U. AU - García-González, J.M. AU - Carranza-Concha, J. PY - 2019/06/04 Y2 - 2024/03/29 TI - DESHIDRATACIÓN DE PERA EN FORMA DE RODAJA MEDIANTE RADIACIÓN SOLAR EN UN SECADOR DIRECTO JF - Journal of Energy, Engineering Optimization and Sustainability JA - JEEOS VL - 3 IS - 1 SE - DO - 10.19136/jeeos.a3n1.3265 UR - https://revistas.ujat.mx/index.php/JEEOS/article/view/3265 SP - 1-10 AB - <p>El objetivo de este trabajo es disminuir el contenido de humedad de pera <em>(Pyrus communis)</em> cortada en rodaja utilizando un secador solar directo. La pera seleccionada proviene del municipio de Genaro Codina, Zacatecas. La pera se lavó y se cortó en rodajas con diámetro de 7.8 ± 0.1 cm y espesor de 0.3 ± 0.1 cm se evaluó la humedad con una balanza termogravimétrica OHAUS MB45, posteriormente se colocó la pera en charolas de malla polimérica con dimensiones de 34.2 cm de largo y 24 cm de ancho. Se introdujeron dentro de un secador transparente con dimensiones de 74 cm x 80 cm de base y una altura frontal de 13 cm y posterior de 40 cm. Dentro de los secadores se colocó un termómetro Checktemp 1 para evaluar la temperatura en el proceso de secado. Las condiciones en promedio, en el medio ambiente cuando se realizó el secado son: Radiación solar global: 532.23 W/m<sup>2</sup>, presión barométrica de 771.8 mbar, velocidad del viento de 3.52 m/s y dirección del viento 199.54° SO, humedad relativa fue de 13.1 %. La humedad se redujo de 79.98 % a 7.63 % en convección forzada y 5.91 % en convección natural, tras 13:30 horas sol de secado. </p> ER -